(2023.4.17)
acquired taste は、『だんだん好きになる味（嗜好品）』の意味だそうです。
Wiktionary の説明では
acquired taste
1． A taste which is not natural or innate, but which has developed through habit or learning.
「自然や生まれつきによるものでなく、習慣や学習によって発達した味覚」
となっていました。慣れるとおいしい的なことですかね。
（acquired は『獲得した、習得した、後天的な』の意味です。）
で、Wiktionary のacquired taste についての説明には続きが有ります。
2．(idiomatic) Something that is appreciated only after having initially been regarded as unappealing or unpleasant; a person who is regarded as difficult or dislikable but of whom at least some have grown to approve.
「(慣用句)
最初は魅力的でない、あるいは不快であるとみなされ、後になって評価されるもの、
扱いにくい、あるいは嫌いであるとみなされた人物であっても、少なくとも一部の人が認めるようになった人物。」
食べ物以外にも比喩的に使っていいということです。
コワそうな人だと思っていても、しばらく付き合ってみたら、すごく面白い人だったりすることもありますからね。。
いろんな意味で、食わず嫌いはもったいないかもね。
この言葉もオンライン英会話のレッスンで覚えました。