（2022.8.16）
『モロヘイヤ』って野菜、どんなのか見たことありますか？
これです。
モロヘイヤは、もともとエジプト語です。
英語の辞書にもmulūkhiyyaや molokheiyaとして載っていますが
別に英語名も有って、Jew’s marrow と言うそうです。
marrow は野菜としては『ペポカボチャ』だそうですので、
Jew’s marrowは「ユダヤ人のペポカボチャ」ということになりますね。
（イメージがわかないけど）
実は、モロヘイヤには「タイワンツナソ」という和名も有るのだそうです。
Jew’s marrow or mulūkhiyya is known for its high nutritional values of 9 times more calcium and 4.6 times more carotene than spinach.
It is also rich in potassium, vitamins B2, C, E, and iron.
「モロヘイヤ（Jew’s marrow、mulūkhiyya）は、ほうれん草の9倍のカルシウム、4.6倍のカロテンと栄養価が高いことで知られています。また、カリウム、ビタミンB2、C、Eや鉄分も豊富に含んでいます。」
健康には良さそうですよね。
僕はエジプト風のモロヘイヤスープより天ぷらがいいかな。